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冷饮专用植脂末的性能特点
发布时间:2023-09-13 15:31:27
冷饮专用植脂末是一种常用于冷饮制品的添加剂,它具有以下性能特点:
1. 增稠作用:冷饮专用植脂末能够提升食物的内部结构,增鲜增脂,使口感滋味细致,润滑厚实。
2. 提升保形性和抗融化能力:在冰淇淋、雪糕等冷食制品中添加植脂末,有助于提高其保形性,减缓融化速度。
3. 提高细腻度和防止形成大冰晶:冷饮专用植脂末有助于将产品中的水分、脂肪和其他成分细腻地混合在一起,防止形成大冰晶,使冷食制品更加细腻。
4. 提高白度:植脂末可以使冷食制品更具奶质感,提高产品的白度。
5. 速溶性好:冷饮专用植脂末可以快速溶解在水中,提高冷食制品的加工效率和品质。
6. 替代奶粉或降低用奶量:在食品加工中,冷饮专用植脂末可以替代奶粉或减少用奶量,降低成本。
需要注意的是,虽然冷饮专用植脂末具有上述性能特点,但是过度添加或者使用不当可能会对食品的品质和口感产生负面影响。因此,使用时应根据具体情况适量添加,并遵循食品安全和卫生标准。
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