我们经常在各种食品营养标签上见到“低聚果糖”(FOS)这四个大字，但却鲜有人知道这究竟是个什么东西？今日我们就来揭开它的“神秘面纱”。
菏泽低聚果糖又名蔗果低聚糖，是果糖基经β(2→1)糖苷键链接而成的，聚合度为2~9的功能性低聚糖。即指1～4个果糖基以β-2，1键连接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、果果三糖（F3）、蔗果四糖（GF3）、果果四糖（F4）、蔗果五糖（GF4）、果果五糖（F5）、蔗果六糖（GF5）果果六糖（F6）的混合物。
菏泽低聚果糖按结构分为蔗-果型低聚果糖和果-果型低聚果糖。
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